Jefe de Sala – Maitre

Hotel de 4 estrellas busca jefe de sala.

Descripción de la posición 

Buscamos un maitre/jefe de sala, responsable de todos los servicios del comedor, cafetería, restaurante y eventos.

Debe ser una persona polivalente, disciplinada, proactiva, motivada y en especial orientada al cliente, con vocación y excelentes dotes ejecutivas y ejecutoras.

El objetivo es el de liderar, supervisar y ejecutar la operativa de la sala del restaurante en coordinación del Jefe de cocina y Dirección con el fin de asegurar la correcta actividad y dinámica del establecimiento así como garantizar la calidad del servicio.

Funciones 

  • Definir junto con la dirección del hotel y basándose en los presupuestos, los servicios que se van a prestar durante la temporada (menú, cartas de vino, restaurante de tapas y cafetería)
  • Elaborar, supervisar y aprobar los horarios semanales del personal, así como la calidad del servicio.
  • Formación continuada del personal de sala.
  • Pedidos de bebida al departamento de compras.
  • Control exhaustivo diario de vinos y bebidas e inventarios mensuales.
  • Definir la decoración de las instalaciones y distribución de las mesas acorde al tipo de cliente que se encuentra en el hotel.
  • Revisión final previa a cada servicio. Montaje de mesas, decoración, limpieza, revisión aseos, montajes específicos según servicio.
  • Asignación del personal para cada uno de los servicios.
  • Coordinación directa con cocina y departamento comercial.
  • Control de reservas.
  • Atención al cliente, (recepción de comensales, atención en mesa…).
  • Planificar y organizar las prestaciones en los servicios, estableciendo los procedimientos y normas establecidas en la compañía:
    Asegurar que se cumplan todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos APPCC.
  • Manejo y control de libros sanitarios.

 

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