SEGUNDO DE COCINA

En dependencia del Jefe de Cocina, se responsabilizará de liderar, coordinar, planificar y supervisar las actividades del departamento de cocina y repostería, velando por la optimización de los recursos disponibles y de acuerdo a los criterios de coste, tiempo y calidad preestablecidos. Se asegurará que todos los trabajadores de su área trabajan de acuerdo con las normativas técnico sanitarias definidas. Impulsará y participará en el diseño y presentación de nuevos platos y ciclos de menús. También se responsabilizará de realizar los inventarios periódicos y de mantener al día las previsiones de necesidades de materias primas, procurando una correcta gestión de los stocks de seguridad, realizando las propuestas de pedidos. Asimismo, se responsabilizará de que la maquinaria, instalaciones y herramientas del departamento, estén siempre en óptimas condiciones

 

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